Pastel de manzana con caramelo!

Mezclar 150 g de mantequilla y 135 g de azúcar hasta que quede suave. Añadir el huevo y la harina y mezclar hasta obtener una masa suave de shortbread. Enfriar durante 30 minutos y cortar 3 círculos de masa quebrada.

Cortar 2 manzanas por la mitad. Cubrir 3 mitades de las manzanas con los círculos de masa quebrada. Cortar el exceso de masa quebrada. Hacer un hueco en el centro de las manzanas con un sacabolas. Colocar las manzanas y el exceso de masa quebrada en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear durante 20 minutos a 160 °C.

Derretir 200 g de azúcar para hacer caramelo, colocar 3 botellas de licor de naranja sobre las manzanas. Sumergir las manzanas en el caramelo para hacer pommes d'amour. Colocar 3 puntos de caramelo en el tapete de cocción Chefclub. Colocar las botellas de licor de naranja para marcar el caramelo. Retire las botellas de licor de naranja de las manzanas. Sacar las manzanas de los círculos de masa quebrada. Sacar el interior de las manzanas, añadir 15 g de azúcar, la mantequilla restante y mezclar hasta obtener una salsa de manzana. Verter el licor de naranja restante en la salsa de manzana y flambear.

Rellenar las medias esferas de masa quebrada con salsa de manzana, colocar las manzanas caramelizadas encima. Colocar el exceso de masa quebrada sobre las manzanas. Colocar las tartas de manzana en un plato. Sacar la base de caramelo de debajo de las botellas de licor de naranja. Ponerlo en el plato y a disfrutar.