Sopa de cebolla!

Precalentar el horno a 200°C. Vierta el agua caliente sobre la levadura en el bol de una batidora con gancho de amasar. Batir la mezcla y cubrir el bol con una toalla. Dejar reposar durante 5 minutos, hasta que empiece a hacer espuma. Con la batidora a baja velocidad, añada el azúcar, la sal, el aceite de oliva, 4 tazas de harina y 2 cucharadas de tomillo fresco. Batir a baja velocidad durante 1 minuto y añadir las 2 tazas de harina restantes. Batir a baja velocidad durante unos 5 minutos. La masa debe espesar sin dejar de ser suave y no pegajosa. Si se pega, añadir 1 cucharada de harina, hasta que se desprenda fácilmente de las paredes del bol.

Extender la masa en una superficie ligeramente enharinada y formar una bola. A continuación, colóquelo en un bol grande engrasado. Cubrir el bol con papel de plástico y dejarlo en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño (unos 90 minutos). A continuación, amasar la masa para eliminar las burbujas de aire. Saque la masa del bol y colóquela sobre una encimera enharinada. Dividir la masa en 2 trozos iguales y abrirla en un círculo de unos 20 cm de diámetro.

Colocar 2 cebollas blancas y 2 cebollas moradas en el centro de cada círculo de hojaldre. Dobla los bordes sobre las cebollas para cubrirlas completamente. Volcar la masa rellena, con la costura hacia abajo, en la bandeja de horno. Pellizcar un trozo de masa en los dos lados opuestos de cada pasta rellena de cebolla y rellenar con una bola de papel de aluminio para hacer un asa. Mezclar el huevo con 1 cucharada de agua. Pincelar la masa con el huevo batido y luego añadir las tiras de cheddar a la masa. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme.

Calentar el aceite a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle los 210 g de harina, la levadura en polvo, la sal, el pimentón y la cerveza hasta que no haya problemas. Cortar las 2 cebollas moradas restantes con un cortador de manzanas, dejando aproximadamente media pulgada sin cortar en la parte inferior. Sumergir una cebolla cortada en la masa con unas pinzas para cubrirla completamente, asegurándose de que la masa cubra los espacios entre las partes cortadas. Deje escurrir el exceso de masa y luego sumerja la cebolla en el aceite caliente con una espumadera. Freír hasta que estén crujientes y dorados, unos 5 minutos. Repetir la operación con el resto de las cebollas. Puede mantener las cebollas calientes en el horno mientras realizas los siguientes pasos.

Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar un poco. Cortar un círculo en la parte superior y reservar. Retire las cebollas del centro del pan y córtelas en medias lunas finas. Poner la mantequilla en una cacerola mediana y grande y, cuando esté derretida, añadir las cebollas cortadas y el tomillo. Salpimentar al gusto, añadir el vino y cocer a fuego lento hasta que se evapore casi por completo. Retirar el tomillo y añadir 30 g de harina y el ajo picado, removiendo constantemente. Dejar cocer un minuto, añadir el caldo y dejar que la sopa espese un poco.

Añada 30g de queso rallado en el fondo de cada bollo y luego colocar la mitad de la sopa en cada bollo. Cubrir con el resto del queso rallado. Vuelva a meter el pan en el horno y deje que el queso se derrita, hasta que esté burbujeante y dorado. Sacar del horno y quitar el papel de aluminio de las asas. Añada perejil y vuelva a colocar el lado cortado del pan en la parte superior de cada uno. Colocar una cebolla frita por encima para terminar y ¡buen provecho!