Rollo de hamburguesa de queso crujiente con pepinillos!

Quitar el centro de cada pepinillo con el pelador de manzanas. Retire un tubo del queso cheddar con el pelador de manzanas y utilícelo para rellenar un pepinillo. Repita la operación hasta que todos estén rellenos. Secar el exterior de los pepinillos con una toalla de papel y atraviese con una brocheta el cheddar de cada pepinillo. Separe el cheddar restante para utilizarlo más tarde.

En un bol, mezclar la harina, los condimentos, la levadura, la leche y el huevo hasta obtener una masa homogénea. En el otro bol, mezclar los pepinillos triturados y el pan rallado. Sumerja cada pepinillo en la mezcla, de uno en uno, dejando que escurra el exceso y luego páselos a la mezcla de pan rallado y ruffles. Colocar los pepinillos empanados en una fuente de horno cubierta con papel de hornear y repetir la operación con los pepinillos restantes. Métalos en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 30 minutos.

Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Calentar la parrilla a fuego medio-alto. Rallar el cheddar restante en tiras finas, mezclar con la mozzarella y 1 cucharada de eneldo picado. Colocar los panes de hamburguesa en fila, alternando entre la parte superior y la inferior, con los bordes superpuestos. Amasar los panecillos con el rodillo para que se peguen. Poner la carne picada en un bol, salpimentar al gusto y mezclar bien. Coloque la carne en una hoja de papel de horno, cúbrala con otra hoja y, a continuación, pase el rodillo por la carne para que quede plana y fina, más o menos de la misma longitud que la tira de pan. Cortar la carne en 2 tiras finas y pegar ambos lados al plato.

Cuando el aceite esté caliente, sumerja con cuidado 2 pepinillos a la vez en el aceite y fríalos hasta que estén crujientes y dorados (unos 5 minutos). Sacar los pepinillos fritos del aceite y dejar escurrir el exceso sobre papel absorbente o una rejilla de repostería. Repita la operación con los otros 2 pepinillos.

Colocar la mezcla de queso y eneldo en la plancha haciendo una línea un poco más ancha que la tira de pan. Cuando el queso empiece a burbujear, añada encima los palitos de pan, seguidos de la tira de carne y el tocino cocido y cubra con otra tira de carne. Coloque una taza en un extremo y enrolle lentamente las capas en la taza, utilizando una espátula de goma. Retirar de la plancha, colocar el rollo de hamburguesa en un plato y los pepinillos fritos dentro. Decorar con el eneldo picado restante y servir con aderezo ranchero. ¡Que aproveche!