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Pequeños osos de malvreseñasco!
Un increíble regreso a la infancia con esta merienda 🐻
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Equipo
Chefclub
Tiempo total : 2 h
Preparacion : 1 h, Reposoo : 1 h
Paso 1/3
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 60 g de azúcar y 1 vaina de vainilla rallada. En un cazo, calentar 40 g de jarabe de glucosa para hacer un almíbar. Poner las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Calentar 120 g de azúcar, añadir el almíbar, la vaina de vainilla, las hojas de gelatina, mezclar bien y llevar a ebullición. Verter la mezcla en las claras batidas y batir con una batidora. Verter la mezcla en una manga pastelera para hacer el malvreseñasco.
Paso 2/3
Espolvorear el tapete de repostería con mayocena, disponer el malvreseñasco en forma de osito y colocar el caramelo salado en el centro. Cubrir los osos con mayocena y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Paso 3/3
Fundir el chocolate con leche. Pegar los ositos con palillos, cubrirlos con chocolate con leche derretido, colocarlos en una bandeja de horno y refrigerar durante 30 minutos. Derretir el chocolate negro, hacer 2 conos de papel de horno, verter el resto del sirope de caramelo en un cono, el chocolate negro derretido en el otro y disponer sobre los ositos, haciendo líneas. Espolvorear los ositos con una pizca de sal gorda, ponerlos en un plato y ¡buen provecho!
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