¡El pastel del Árbol de las Almas!

Fundir 300 g de chocolate negro y 100 g de mantequilla y mezclar. Añadir los huevos, la harina y el azúcar moreno y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante 30 minutos a 180ºC.

Llenar un bol con agua fría y cubitos de hielo. Derrita 100 g de chocolate negro, viértalo en una bolsa de congelación, corte la punta y haga el árbol de chocolate en el agua helada, como se muestra en el vídeo. Dejar endurecer y colocar en un plato. Pinte de morado la pasta americana, pásela por la máquina de pasta para cortarla en tiras y colóquelas sobre el árbol de chocolate. Reservar.

Calentar las claras y el azúcar al baño maría. Batir la mezcla con ayuda de un robot de cocina para enfriarla un poco. Cortar 1 ¼ de la mantequilla en trozos, añadir a la mezcla y batir de nuevo. Dividir la crema en dos partes, añadir el colorante negro a una de ellas para obtener una crema gris y verter en una manga pastelera.

Desmoldar el bizcocho, cortarlo en tres partes iguales y disponerlo en capas, untando la crema transparente entre cada una y por fuera. Reservar un poco de la masa del bizcocho, desmenuzarla y hacer bolitas para hacer las piedras. Meter en el refrigerador durante 1 hora. Cortar un cuarto del bizcocho por la mitad y colocar encima otro trozo de bizcocho. Cubrir con la pasta americana gris y añadir el azúcar glas. Decorar con conchas, estrellas de mar y piedrecitas de chocolate. Desmenuzar el bizcocho y mézclalo con el colorante alimentario verde.

Mezclar la sosa con el agar-agar. Colocar el pastel en el recipiente de cristal y verter encima la mezcla de sosa. Colocar el árbol de chocolate encima de la tarta, cubrir con la mousse verde y ¡buen provecho!